El club de negocios Probusiness Place celebró este lunes el Foro de Marketing y Restauración: Hiperpersonalización e IA, un encuentro que reunió a varios referentes del sector en el Hotel Radisson Blu, situado en la calle Moratín, en pleno barrio de Las Letras. La sesión comenzó a las 11:00 h y sirvió para analizar cómo la tecnología y los nuevos hábitos de consumo están transformando el modo de relacionarse con los clientes.
El debate estuvo moderado por Mabel Calatrava y contó con la participación de Federico di Paola (theRest Delivery Consulting), Alejandro Fernández (La Fresería), Rafael Salinas (Dulce Safari) y Paolo Colombo (Relleno), quienes compartieron su experiencia desde distintos modelos de negocio.
Alejandro Fernández, fundador de La Fresería, destacó el peso creciente de la experiencia personalizada en la restauración: “Nos centramos en la personalización y la experiencia, y es justamente lo que hacemos desde hace 3 años en nuestros locales de España y Francia”. Para él, la clave está en mantener la esencia de la marca: “Humanizar las marcas es fundamental”.
En esa misma línea, Paolo Colombo, cofundador de Relleno, explicó cómo su propuesta permite al cliente participar en la creación del producto: “El cliente tiene la opción de escoger y crear su propia pasta”. Aun así, recordó que es necesario acompañar al usuario durante el proceso: “Debe haber una guía para que el resultado final sea el adecuado”.
Desde el ámbito de la repostería, Rafael Salinas, CEO de Dulce Safari, puso en valor la importancia del producto y el reconocimiento del público: “Somos mejor tarta de Madrid en 2023”, señaló. A ello añadió que “la tarta de queso se ha convertido en el postre mundial por excelencia”, un fenómeno que impulsa la competencia y la creatividad en este segmento.
El cierre vino de la mano de Federico Di Paola, especialista en delivery, quien recordó que la personalización también es clave en el entorno digital: “No tenemos un espacio presencial, pero en el mundo digital ofrecemos esa hiperpersonalización del cliente”. Para Di Paola, la evolución del sector depende de entender al usuario: “Si no haces una buena personalización de la plataforma online, no podrás avanzar”. Además, subrayó la importancia de profesionalizar este ámbito: “Ofrecemos que el delivery esté en manos de expertos”.
El encuentro finalizó con un espacio de networking que permitió a los asistentes compartir impresiones y detectar nuevas oportunidades del sector.