Un 85% de los españoles compra ya habitualmente productos listos para comer, listos para cocinar o listos para beber, según revela el último informe presentado en el 31º Congreso AECOC de Estrategia Comercial y Marketing. Los datos muestran un cambio acelerado en los hábitos alimentarios que está transformando el mercado español.
"Un 60% de las personas ya compran comida elaborada, completamente elaborada al menos alguna vez por semana", explica Maite Echeverría, responsable de Customer Management en AECOC. "Seis de cada diez consumidores nos dicen efectivamente que están comprando platos preparados en el súper cada semana ya".
El último informe de AECOC muestran un cambio acelerado en los hábitos alimentarios que está transformando por completo el mercado español.
Este avance responde a que "cada vez tenemos menos tiempo, el consumidor vive más acelerado", señala Echeverría. "También vemos que queremos dedicar parte de nuestro tiempo al ocio. A pesar de que la estructura familiar está cambiando, vemos como un consumidor que cada vez se cuida y se quiere dedicar un tiempo a él mismo, no solo a estar en la cocina".
La nueva cuota del estómago: conveniencia por encima de canales
El concepto de "cuota del estómago" emerge como un nuevo paradigma donde "lo que más prima es el momento de consumo", explica la experta. "Lo que elige el consumidor es la opción más conveniente en el momento en el que quiere satisfacer ese hambre, que puede ser la opción más rápida, la opción que le va mejor por ubicación, la más cómoda o la opción que mejor se le ajusta por precio".
"Un shopper, un consumidor, no se comporta igual un lunes entre semana que él mismo shopper puede comportarse un sábado al mediodía"
Contrario a lo que podría esperarse, la conveniencia no sacrifica la salud. "Cada vez más la conveniencia y el bienestar pueden ir muy de la mano", destaca Echeverría. "Hay un porcentaje de consumidores cada vez más elevado que prioriza llevar una alimentación saludable. Somos consumidores cada vez más informados y estamos llevando un control de qué cantidad de proteínas necesitamos consumir, qué cantidad de grasas y qué cantidad de carbohidratos".
Los mercados más avanzados ya ofrecen "más surtido enfocado en cubrir esta proporción de macros", además de "opciones enfocadas a la salud de la microbiota, a la salud cognitiva".
